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Sushi plat à base de poisson cru

sushi

Le sushi est un plat originaire du Japon, et ses principaux ingrédients sont du poisson cru et du riz vinaigré (appelé sumeshi).

Il existe différents styles de sushis qui varient dans la façon dont le poisson et le riz sont présentés ensemble. Par exemple, celui que la plupart des gens connaissent, appelé maki, est composé d’algues enroulées autour du poisson et du riz.

Pour vous familiariser avec les différents types de sushis, commençons par le plus connu : le nigiri sushi. Ce type de sushi est souvent accompagné de poisson cru, de tamago (œuf) ou parfois d’un légume.

Très rarement, vous trouverez ce type de sushi fait avec une coupe de viande plutôt que des fruits de mer. La plupart du temps, il est accompagné de poisson cru comme le saumon ou le thon. Parfois, le poisson peut également être cuit ou saisi pour obtenir une saveur différente.

Les différentes catégories de sushi

Voici différentes catégories de sushis, allant des variétés les plus courantes aux variétés moins connus, ainsi que ceux qui évoquent les racines historiques.

  • Nigiri
  • Makizushi – roulé
  • Chirashizushi – « dispersés »
  • Inarizushi
  • Temarizushi – « boule de main »
  • Gunkan Maki – « Cuirassé »
  • Narezushi – fermenté
  • Oshizushi – pressé
  • Sasazushi – Feuille de Bambou

Ce dernier type : le sasazushi, dont vous n’avez probablement jamais entendu parler, est un style de sushi local et rustique qui est souvent fait avec des légumes sauvages. Il est présenté sur un lit de riz japonais avec une feuille de bambou en guise d’assiette.

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