Il est fabriqué à partir d’un mélange de soja, de blé, de sel et de koji, qui est un type de moisissure utilisé dans le processus de fermentation. Le liquide obtenu est riche et savoureux, avec une saveur légèrement sucrée. La sauce soja japonaise se décline en différentes variétés, telles que la sauce soja noire, la sauce soja légère et la sauce soja tamari. La sauce soja noire a une saveur plus riche et plus intense et est souvent utilisée pour la cuisine, tandis que la sauce soja légère est plus délicate et est généralement utilisée pour l’assaisonnement et la trempette.

Le wasabi, quant à lui, est une pâte verte piquante fabriquée à partir de la racine de la plante de wasabi. Il est généralement servi avec des sushis et d’autres plats japonais comme condiment. Le vrai wasabi est assez cher et difficile à trouver en dehors du Japon, c’est pourquoi de nombreux restaurants de sushis utilisent un mélange de raifort, de moutarde et de colorant alimentaire vert pour imiter la saveur et l’apparence du vrai wasabi.