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Cuisine extérieure

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La cuisine extérieure permet de se restaurer tout en étant avec ses convives, notamment lors des bons repas de famille d’été ou entre ami(e)s, c’est l’occasion de célébrer ! Parlons un peu de son histoire pour mieux vous y retrouver.

Si vous êtes à la recherche d’une maison et que vous rencontrez le terme « cuisine d’été » dans une annonce immobilière, vous allez vous régaler. Si, c’est-à-dire, la mention fait référence à l’une des rares cuisines d’été authentiques qui existent encore, restaurée pour servir de rappel de la façon dont nos ancêtres vivaient il y a environ un siècle.

De nos jours, cependant, la «cuisine d’été» peut être utilisée à tort pour décrire une cuisine de patio extérieure moderne où les gens cuisinent et se divertissent par beau temps.

Cuisiner dehors lorsqu’il fait beau, un vrai plaisir !

La fin du 18e siècle et le début du 19e siècle voient l’essor de la cuisine d’été.
Des structures extérieures ressemblant à des granges à un ou deux étages ont été construites à côté des maisons de riches propriétaires terriens, dont beaucoup possédaient également des esclaves.

Équipées d’une grande cheminée et d’un four en pierre, ces cuisines du début de l’été, situées principalement en Nouvelle-Angleterre, ont été conçues pour être utilisées par des esclaves ou des serviteurs pour cuisiner les gros repas nécessaires pour nourrir toutes les personnes vivant sur la propriété. Comme les quartiers séparés des serviteurs ou des esclaves, les cuisines d’été trouvées dans les domaines et les plantations servaient à séparer les cuisiniers et leurs aides de la maison principale pendant qu’ils préparaient les repas.

En quelques décennies, de plus petites cuisines d’été ont commencé à apparaître à côté des maisons des propriétaires moins riches, équipées d’équipements de cuisine similaires à une échelle réduite. Ces structures d’un ou d’un étage et demi étaient courantes en Nouvelle-Angleterre, dans le nord de l’État de New York et dans la région du centre de l’Atlantique.

Cuisine extérieure moderne et contemporaine utilisant des matériaux naturels : ça donne envie…

Au début des années 1800, les pionniers ont apporté l’idée avec eux dans le Midwest où elle s’est propagée aux grandes familles d’agriculteurs. Ces petites cuisines d’été sont restées courantes pendant une grande partie du XIXe siècle. La mise en conserve d’aliments était devenue populaire et les femmes passaient des semaines à mettre en place la récolte de vastes jardins et vergers pour nourrir leurs familles pendant l’hiver et vendre aux magasins locaux.

La cuisine d’extérieur est de nos jours assez abordable.

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