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Connaître le thé sencha et matcha

matcha

Le thé vert et tous les thés en général existent depuis un certain temps, mais ce n’est qu’au XVIIe siècle que le thé sencha a été utilisé pour la première fois. Au cours de ce siècle, la feuille de thé a été importée de Chine au Japon.

Avant cela, le matcha était la boisson préférée des Japonais. Cependant, une fois que le sencha a été introduit, il est devenu un incontournable pour les Japonais.

En effet, le thé ne nécessitait aucune sorte de préparation à l’avance, contrairement aux autres thés, il pouvait donc être dégusté le plus tôt possible. Dans le monde d’aujourd’hui, le sencha est toujours un favori. En fait, 80% de tout le thé qui vient du Japon est du sencha.

Traitement pour le thé vert Sencha

Le processus commence avec la plante camellia sinensis, comme le font presque tous les thés. Le sencha est fabriqué à partir de feuilles qui poussent sous la lumière du soleil. Ceci est différent des autres types de thé vert, dont nous parlerons plus tard.

Après la croissance de la plante, elles sont récoltées lors de la première ou de la deuxième récolte, la première récolte étant le sencha de la meilleure qualité. Ce premier flush est connu sous le nom de Sencha. De plus, les feuilles des pousses supérieures sont le plus souvent cueillies car ce sont les feuilles les plus jeunes et sont donc de meilleure qualité.

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